白茶制作過程中的關鍵的工藝是萎凋。就是将新鮮采下來的白茶茶葉,需要按照茶葉的厚度來進行攤放晾曬,這樣能夠讓新鮮的葉子失去水分,慢慢的蔫兒下來,青草氣自然而然的也會消失。但是青草氣消失了之後,卻有了清香的味道,甚至還有花香,這樣做出來的白茶泡茶來喝,滋味是比較香醇的,并不會感覺苦澀。不過在萎凋的過程中要注意溫度是必須要适宜的,還有空氣的濕度以及空氣的流通等方面都必須要符合标準,如果不符合标準,那麼會直接影響到最後白茶的口感的。
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