煮山藥的時間是看山藥的狀态來确定的,煮薄山藥,水開之後煮3到5分鐘左右就能熟,而厚山藥需要煮8到10分鐘左右,對于山藥段而言,15分鐘左右就可以煮熟了。一般煮山藥的時候,菜山藥是變成透明色,鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了。山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品。煮山藥的水中含有豐富的有效成分,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,洩瀉等病症。
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