山西省神池縣。由莜麥加工而成的面粉,在山西、河南、甘肅、陝西、甯夏、貴州等地區均有種植,是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素,莜面中含有一種特殊物質:亞油酸。
神池莜麥至今遠近聞名,因此說是莜麥的故鄉。莜面營養豐富,含蛋白質15%,高者達20%以上,比白面、大米、玉米面高1.6—2.2倍,含脂肪8.5%,比玉米面、白面、大米高2—6.1倍。蛋白質中賴氨酸占3.6—3.7%,高者達5%以上。大約在公元前九世紀,莜麥由山西傳入内蒙,逐步普及到我國北方的山區、丘陵區和部分平川區。以後又随着人們對莜麥認識的深化,傳播到全國各地。再後來我國的莜麥被引入俄羅斯、美國和智利等國種植。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!