皮皮蝦學名叫口蝦蛄。
口蝦蛄為節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,是口足目旗下物種的統稱,是沿海近岸性品種,喜栖于淺水泥沙或礁石裂縫内,中國南北沿海均有分布。
口蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品,其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味,每年春季是其産卵的季節,此時食用為最佳,肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,蛋白質含量高達百分之二十,脂肪百分之零點七,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。
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