走油肉的制作方法:
主料:五花肉500克。
輔料:油30毫升,醬油20毫升,糖15克,鹽15克蔥10克。
走油肉的做法:
1、肉切大塊洗淨,焯水;
2、燒一鍋清水,蔥打成結加入;
3、水開時倒入肉,蓋鍋蓋轉小火焖煮約2小時至肉酥軟;
4、肉差不多煮好的時候,開始燒熱油鍋,鍋内放約三分之二的油;
5、油熱後,取一大塊肉瀝幹水分,馬上入油鍋炸,期間要不時翻動,防止炸焦粘底;
6、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮;
7、全部炸完後,倒去油鍋裡的油,加醬油,鹽,糖和之前炖肉時候的肉湯成湯汁,将肉塊稍微煮一下即可。
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