魚鱗吃了對身體沒壞處還有好處,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,怎麼做魚鱗凍好吃。魚鱗凍的做法是先從魚皮上取下魚鱗,把粘液清洗幹淨,準備好蔥姜、花椒和白酒沖洗幹淨的魚鱗用清水泡至3小時以上,中途換水,把魚鱗放入鍋中,加入清水沒過魚鱗,加入花椒、蔥姜和白酒大火煮10分鐘,轉文火,煮3小時左右 将卷縮的鱗片及雜渣撈出,過濾到容器中。放入冰箱冷凝成膠凍狀,将魚鱗凍切片,放入盤中根據自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調成料汁,加入黃瓜片,澆上料汁即可。注意事項有鱗片漂洗幹淨,最少要泡至3小時以上。煮好的魚鱗液要2次過濾,這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。
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