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清炖肉的做法清炖肉怎麼做

知識 更新时间:2025-05-19 23:22:16

  主料:後臀尖适量,色拉油适量,精鹽适量,大蔥适量,花椒适量,大料适量,姜适量,幹山楂适量,腐乳适量,淘米水适量,料酒适量,紅燒醬油适量,冰糖适量。

  步驟:

  1、後臀尖清洗後,切成小塊,用清水浸泡10分鐘;

  2、準備1碗花椒水;

  3、1塊腐乳加些腐乳汁化開;

  4、大蔥切段,姜切片頭;

  5、煮鍋中加适量水,将肉塊放入,大火燒開,撈去血沫;

  6、焯水後的肉塊;

  7、将蔥段和姜片擺放在鍋底;

  8、将肉塊倒入鍋中,擺均勻;

  9、加适量料酒;

  10、加入花椒水,倒入淘米水,沒過肉塊即可;

  11、加适量紅燒醬油,加入2顆大料,和幾顆幹山楂和冰糖;

  12、大火燒開鍋後,煮15分鐘,撈去水面的浮沫;

  13、待鍋中湯汁減少一時,加入适量鹽,轉小火炖15分鐘;

  14、等鍋中隻剩下少量湯汁時,挑出所有除肉塊外的所有佐料;

  15、大火快速收湯,出鍋裝盤。

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