1、品種:莴苣根據葉片的形狀可分尖葉、尖圓葉、圓葉三類。每一類中根據成熟的早遲又分為早熟、中熟和晚熟品種。栽培時可根據不同目的選用不同的品種。
2、育苗:莴苣都先育苗後再植大田。早熟和中熟品種露地育苗的一般在10月上、中旬播種,晚熟品種露地育苗的一般在11月份播種,如果利用小環棚育苗的,可在冬至前播種。播種後稍鎮壓,适當澆水。
3、整地:前茬出地後及時翻耕,耕深10至12厘米。
4、定植:露地育苗的早熟種在11月中、下旬定植,中熟種12月定植,晚熟種在翌年2月下旬至3月上旬定植。
5、田間管理:以施肥為最重要,但必須根據不同的時節采取不同的方法。一般在定植活棵後,施一次肥,接着進行松土。
6、采收:及時采收,采收過遲易空心,一般心葉與外葉平時是采收适期。
7、留種:是自花授粉作物,但異花也可授粉,故留種時要注意品種間的隔離。
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