天然蜂蜜保質期為18到24個月。但蜂蜜的保存時間與保存方法密切相關,保存得當的蜂蜜放置很多年都不會變質。蜂蜜容易吸水,因此保存時應密封放于陰涼幹燥處。蜂蜜呈弱酸性,會與金屬發生反應。因此儲存的容器應使用非金屬制品。蜂蜜表面上出現一層氣泡且伴有味道上的變化,則說明已經變質。變質的蜂蜜味道發酸,且伴有發酵的味道。變質蜂蜜不能食用,但輕微變質的蜂蜜可用于釀酒、加水濃縮或澆花,嚴重變質的蜂蜜則應盡快扔掉。
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