食用口堿的作用:主要供面食發酵用,也用于家庭洗濯及羊毛的洗滌。
食用口堿,又稱食用面堿,是面堿的主要成份。易溶于水,熱水中溶解度大,并且會放出部分熱量。水溶液呈弱堿性反應在空氣中迅速風化而形成白色粉末。加熱會生成白色碳酸鈉粉末和水蒸汽。與酸作用中和反應放出二氧化碳。将純堿與硫酸鈉加水,按比例配合,溶液在較低溫度下冷卻結晶制得。
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