原料:鳝魚、蒜苔。輔料:姜、蔥、蒜、泡姜、泡海椒、料酒、豆瓣、幹海椒面、幹花椒面、油、鹽、味精。鳝魚炒蒜台做法:
1、将鳝魚洗淨,碼少許鹽及料酒備用,蒜苔洗淨切段備用,泡姜泡海椒姜蒜切絲備用。
2、起油鍋,待油熱放入事先備好的泡姜泡海椒姜蒜及豆瓣炒制一下,再将鳝魚片下鍋翻炒,最後放蒜苔,待蒜苔炒熟時加入适量的鹽和味精即可起鍋裝盤。
3、在盤子裡撒上幹海椒面,走一遍熱油,撒上花椒面及蔥花即可。
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