湯和肉都有一定營養,正常情況下吃肉的營養相對較高于喝湯的營養。因為肉中的蛋白質、肌纖維含量遠高于溶入湯中的含量。但是對于在營養不良,以及手術、病後虛弱的情況下,腸道細胞能量供應不足,會出現食欲不振、消化不良的狀态。而湯中含量較高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被腸道細胞快速利用,提供能量,能幫助患者改善食欲、提高消化能力。
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