香煎帶魚不掉皮 、不爛掉的方法如下:
1、将帶魚切斷洗淨,尤其是腹部内的黑色粘膜;
2、将洗淨的帶魚放入盆中,放入姜末、鹽、料酒進行腌制,腌制10到20分鐘;
3、在盤中放少量幹面粉,将帶魚放入盤中,在帶魚上裹上一層幹面粉;
4、将鍋提前燒熱,再倒入油,這樣熱鍋涼油,煎帶魚時保證帶魚不粘鍋;
5、将沾有面粉的帶魚放入鍋,等帶魚煎至金黃色時,給帶魚翻身,這時要用小火,防止帶魚煎糊了,裡面的肉卻沒熟,兩邊煎至金黃色之後可以出鍋。
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