花椰菜别名花菜、菜花。原産地中海沿岸,19世紀傳入中國,栽培面不斷擴大。今天,花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜,而且也成為中國菜園裡的一種主要蔬菜了。 花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植,可以實現周年生産,月月上市,從而豐富了貨架上的蔬菜品種。 花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實,花椰菜生産上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。 花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地緻密,表面潔白,呈顆粒狀。在氣候異常條件下,如近成熟期遇氣溫變幅過大,常因花柱或花絲過度伸長而形成“毛花”;花球臨近成熟期出現低溫,花球中的糖苷形成花青素,會出現“紫花”。 現代醫學研究發現,花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。
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