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熟酸奶和正常酸奶有什麼區别

知識 更新时间:2024-10-07 15:02:11

  1、制作工藝不同:

  普通酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌,然後添加益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是将鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱,然後再添加益生菌進行發酵,比普通酸奶多一步加熱的工序,因為有低溫加熱的工藝,顔色會變為褐色。

  2、所含熱量不同:

  有調查發現,熟酸奶的營養與普通酸奶差别不大,但是熟酸奶的熱量普遍低于普通酸奶。以100克為單位,熟酸奶的熱量在300焦左右,而普通酸奶的熱量在400焦到600焦。

  3、營養差别并不大

  營養學家表示:“酸奶的營養主要得益于其中的蛋白質,而熟酸奶與普通酸奶雖說制作工藝不同,但是蛋白質含量都差不多,所以營養上區别不大。隻是由于熟酸奶是低溫加熱之後再發酵的,所以熟酸奶的口感上會比普通酸奶更加柔和醇厚一些,但是熟酸奶一般都會有一些焦糖味,喝不慣的人可能會不太容易接受。”

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