1、準備好食材;把所用的輔料食材處理幹淨;
2、準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒,蔥切段,姜切片;
3、把三黃雞去膛洗淨,斬成塊,下入開水中焯水後瀝幹水分;
4、另起鍋注入植物油,下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油,再加入蔥和姜炒香;
5、下入焯水的雞塊翻炒,炒至肉塊3到4成熟,烹入料酒,加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水,大火燒開;
6、将鍋中的所用食材倒入火鍋中,加熱,待肉熟後,加入自己喜歡的食材即涮即食。
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