炒糖炒苦了,隻能倒了重炒,沒有其它的方法。
做法如下:
材料:油20克,冰糖300克,熱水250克。
步驟如下:
1、冰糖先敲碎。
2、炒鍋加入油和冰糖,中火翻炒。
3、炒至冰糖完全溶化,顔色變深時轉小火。
4、糖漿顔色越來越深,變成棕紅色時,迅速加入開水,攪勻即可關火。
5、炒好的糖色放玻璃瓶中,放涼後入冰箱冷藏保存,做紅燒魚、肉、鹵肉等,随用随取很方便。
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