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蛋清打發不起來怎麼補救

知識 更新时间:2025-04-21 13:36:28

  1、加些泡打粉:蛋清如果打不發可以在裡面加一些泡打粉,泡打粉是一種複合膨松劑,這樣可以讓做出來的蛋糕更蓬松

  2、加些白醋:蛋清打不發有可能是由于是蛋清堿性太強,可以滴幾滴白醋或是放一些塔塔粉就能解決問題。

  3、退冰後再打:蛋白打不發有可能是溫度過高或者過低造成的,蛋白最佳的起泡溫度是18~ 20℃,如是冰箱剛拿出的雞蛋最好先放置一段時間,夏天溫度比較高的情況下可以将蛋清稍微冷藏一些再打。

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