1、加些泡打粉:蛋清如果打不發可以在裡面加一些泡打粉,泡打粉是一種複合膨松劑,這樣可以讓做出來的蛋糕更蓬松
2、加些白醋:蛋清打不發有可能是由于是蛋清堿性太強,可以滴幾滴白醋或是放一些塔塔粉就能解決問題。
3、退冰後再打:蛋白打不發有可能是溫度過高或者過低造成的,蛋白最佳的起泡溫度是18~ 20℃,如是冰箱剛拿出的雞蛋最好先放置一段時間,夏天溫度比較高的情況下可以将蛋清稍微冷藏一些再打。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!