南瓜打成南瓜泥與糯米和面粉一起發酵,發酵後與蒸饅頭的程序一樣,也可以糯米與面粉發酵後再加南瓜泥。需要注意的是南瓜不宜太多,太多不容易發酵,可以稍加一點糖這樣口感會更好些。
南瓜糯米粉做饅頭的步驟:
1、先來發面,取适量面粉,加入酵母溫水和面,後放到溫暖的地方發酵2-3小時,面團長到2倍左右就行;2.然後來處理南瓜,将南瓜切薄片,放進蒸蛋器蒸熟;
3、将熟南瓜放入料理機打成南瓜蓉;4,在南瓜蓉中加入糯米粉,多次加,慢慢揉成光滑的面團就行,不要太硬;
5、将發面團排氣,揉成光滑的面團,然後搓成長條,揪成小劑子;6.然後将小劑子擀成小圓餅,揪一小塊南瓜糯米團放入面餅内,包成饅頭的形狀;
7、包好了饅頭,放入蒸鍋,讓它二次發酵一下。
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