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怎麼悶芥末又香又辣

知識 更新时间:2024-11-25 13:01:23

  要想悶出來的芥末又香又辣,首先要用溫水和芥末粉進行調和,調成芥末糊之後可在裡面加入白醋刺激辣味産生,然後放在陰涼的地方,2~3小時後就會又香又辣了。

  芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國,是芥菜的種子研磨而成,是真正的芥末;綠芥末(青芥辣)源于歐洲,用辣根(馬蘿蔔)制造,添加色素後呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。

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