包春卷時不能太松,不然下鍋就很容易散。春卷在卷的時候兩邊會擴開,因此最好在包住餡料後将兩邊的面皮向中間對折。這樣不但不易露餡料,還不會越卷越長,然後再用手壓一下中間的地方,最後在對面的尖角上沾點水并卷過去,注意尖角朝下壓着放,就不會散了。
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