1、供給熱能。人體活動的能量,大約有70%是依靠糖供應的。人體進行呼吸、血液循環、肢體運動及體溫保持等,都少不了糖、特别是兒童生長發育,糖更是不可少的營養素;
2、構成組織。糖是構成神經、軟骨、骨骼、眼球角膜、玻璃體的重要成分,由糖和核糖蛋白組成的核糖核酸和脫氧核酸是細胞的重要成分
3、輔助脂肪氧化。體内脂肪氧化依靠糖供給熱能,如果糖供給不足,脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水,會産生過多的酸性物質在人體積存起來,造成酸中毒;
4、幫助肝髒解毒。糖的供給不足時,能使葡萄糖轉化為糖元,在肝髒中貯存起來,肝糖元能促進肝髒代謝作用,增強肝髒再生能力,保護肝髒免受損害,提高肝髒的解毒作用。
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