青木瓜炒雞丁的做法: 1、雞脯肉剁成方丁,加入鹽、味精、濕澱粉上漿; 2、木瓜、青辣椒切丁; 3、蔥斜刀切小段,姜切象眼片; 4、炒鍋上火,注入豬油,燒至四成熱,倒入雞丁、青木瓜滑熟,瀝去油; 5、炒鍋上火,下豬油,油熱時下蔥段、姜片、青辣椒,炒出香味,倒入雞丁和木瓜丁拌炒,下醬油、料酒、味精、濕澱粉,翻炒均勻,淋香油,起鍋裝盤。
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