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米粉湯料怎樣調得鮮美

知識 更新时间:2025-02-08 15:12:43

  主料:牛骨頭3斤,豬骨3斤,牛腱子肉20斤;

  配料:醬油5斤,水50斤,精鹽6斤,冰糖3兩,高度酒3兩,味精250克;

  步驟:

  1、将上述香料入大鍋中加入50斤清水,入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開,後用小火慢煲,5小時後加入牛腱子肉,鹵熟後撈出待用。鹵水繼續煲制,一般經過18至24小時香料味基本出來,後撈出香料留下次再用;

  2、水中加入精鹽,味精,醬油,冰糖,酒,調味即成;

  3、鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制,外皮略脆即可撈出;

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