因羧基上的碳還未飽和,即未達到四價,就可以被氧化,徹底氧化得二氧化碳和水,還可氧化成過氧羧酸。
氧化是指葡萄糖或糖原在正常有氧的條件下,氧化後産生CO2和水的過程。
還原指用化學或電化學方法引起的以下的作用或過程,即除去非金屬元素以産生金屬。從某物質除去氧;與氫化合或受氫作用。用降低電負性部分的比例改變某種化合物;改變某種元素或離子從較高的氧化态至較低的氧化态,加一個或幾個電子到一個原子、離子或分子。
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