tft每日頭條

 > 知識

 > 雞蛋羹沒加鹽為什麼會是湯狀

雞蛋羹沒加鹽為什麼會是湯狀

知識 更新时间:2025-02-09 01:16:33

  雞蛋羹湯狀原因一般是因為水加得過多、蒸的時間過短。水加得過多,蒸的時間長也會蒸出上面是羹、下面是湯的雞蛋羹。從科學角度講,蒸雞蛋羹是蛋白質凝聚的過程,高溫、強堿強酸、重金屬鹽能使蛋白質凝聚,當然後兩者不能用于食品。食鹽中的少量鈣、鎂離子也會促使蛋白質凝聚(如做豆腐時點鹵水)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved