1、将圓茄洗淨,均勻切成四份,并将每塊橫刀切紋;
2、将肉糜加入料酒、鹽、味精調和,塞入茄縫中;
3、在鍋内倒入食用油并加熱,将蔥、姜、蒜放入煸炒出香,加入辣醬、料酒、醬油、糖炒勻;
4、加入适量清水,将茄子反扣入鍋;
5、将茄子翻過來繼續煮,等茄子煮熟後,加入适量鹽、雞精調味,收汁盛盤即成。
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