花膠長時間浸泡營養成份會流失。
花膠,也叫魚肚或者魚膠,是美容養顔的食物。泡花膠的主要目的是發掉一些粘附在表面的髒東西,次要目的是把花膠泡軟,這樣能有效減少炖煮的時間。花膠長時間浸泡會造成營養成份的流失,因此花膠稍微泡一兩個小時即可,花膠泡發的時間也影響着花膠的口味。
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顔珍品。對身體各部分均有補益能力,是補而不燥之珍貴佳品。
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