醒面醒一晚上還可以用,醒面是一個比較漫長的過程,在冬天的時候,需要當天就開始和面,做成面團,等到第二天時才能食用,在夏季的時候,醒面就不需要那麼長時間了。
在發面過程中也稱作醒面(但醒面一般僅指發面中的饧面),是指将和好的面,在進一步加工或烹饪前靜置一段時間,這個過程就叫作饧面。
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