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炖排骨湯什麼時候放醋啊求知道

知識 更新时间:2024-11-16 17:30:02

  1、排骨的營養:豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。2、炖排骨放醋的原因:炖排骨湯時,如能放點醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時放些醋好。3、放醋的時間:排骨湯出鍋前15分鐘左右放醋,早了會破壞蛋白質,晚放達不到分解鈣質的效果。

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