1、生産環境 。大批量生産豆芽的環境,要保持潮濕和陰暗,室内氣流穩定,有利于生産品質優良的豆芽。
2、生産器具 。大批量豆芽生産,屬經營性的專業化生産,多為流水作業,循環操作。所用的器具多采用木桶,其規格可分大、中、小号3種,一般大号木桶以生産60千克豆芽為宜,不能過大。生産過程中,随着豆芽的伸長,不同規格的木桶輪流周轉使用,從而提高木桶的利用率。
3、選擇豆種 。大批量生産豆芽要做好選擇豆種的工作,宜采用新鮮的、無病蟲粒和破碎粒的豆種。
4、淋水管理。 加強淋水管理,專人負責淋水操作,從而調節與控制豆芽溫度,促進豆芽生長,防止發生爛芽。
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