用料 : 五花肉500g,白糖4勺(炒糖時要3勺),其他香料(小茴香,山奈等)少許,香葉2~3片,幹辣椒1小把,味精少許,老抽20ml,姜幾片,幹黃豆300g,花椒1小把,八角2個,鹽适量。
黃豆燒肉的做法
1、洗淨後切成約2厘米寬的小塊;幹黃豆事先用高壓鍋壓30分鐘,姜切片,幹辣椒切成段。
2、鍋内倒少許油,倒入切好的五花肉中火爆炒出油。
3、肉爆得有點緊了之後,用鍋鏟趕到一邊,加入姜片,豆瓣,花椒,八角,香葉等,中火略炒一下。
4、加入幹辣椒,與肉一起炒和均勻。
5、在鍋内倒入少許油,加入3勺白糖,冷油小火炒糖,用鍋鏟不停輕攪,避免糊鍋。
6、加入水,開大火,蓋上鍋蓋待水燒開後,轉中火燒肉。多加點水才能把肉燒軟。黃豆燒肉的做法 步驟9
7、待肉快燒好時,放入黃豆和肉一起燒,依據自己的口味加入鹽,白糖,老抽,嘗嘗燒軟沒有,起鍋前加味精。燒肉過程一個半小時左右。多留些底湯,可以不那麼幹。
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