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家常梅菜扣肉用什麼肉

知識 更新时间:2024-08-16 05:14:00

  梅菜扣肉的做法:

  用料:五花肉1000克、梅幹菜200克、油适量、鹽适量、醬油适量、碎冰糖适量、腐乳汁适量

  步驟:1.把豬肉的肉皮刮洗幹淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟;

  2、将肉撈出擦去水分,趁熱抹上醬油;

  3、炒鍋倒油,燒至八成熱時,将五花肉皮朝下放入鍋中,炸至肉皮呈深紅色,撈出晾涼;

  4、把炸好的五花肉切成大長片;

  5、取一隻大碗,倒入少許油和碎冰糖;

  6、将肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗内;

  7、梅幹菜泡軟洗淨,鍋中放少許油,将洗淨的梅幹菜倒入鍋中,調入生抽、腐乳汁,翻炒均勻;

  8、肉上放上炒過的梅幹菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者也可放入高壓鍋中蒸熟;

  9、關火後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,滗出湯汁備用,再将碗倒扣在盤中;

  10、大火燒熱炒鍋,将倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。

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