1、海鹽大頭菜:大頭菜即芥菜,又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一個變種,為根用芥菜。質地緊密,水份少,纖維多,有強烈的芥辣味并稍帶苦味,在襄樊地區,人們還把它叫作諸葛菜,傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味。
2、南湖菱:南湖菱較為特别,其它菱一般都有角,而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無角,所以又稱“馄饨菱”。在五千多年前就有了,其菱皮薄肉白,鮮甜多汁,清香上口。每年處暑後大量上市,既可生吃,又可熟食。
3、四季南湖菱:海鹽産菱,菱角美味可口,四季南湖菱為海鹽名菜,其鮮嫩滑口,香脆,用南湖菱、小藕、芥蘭絲、胡蘿蔔原料,将原料過水撈出,用3層油溫過油,撈出,防入鹽、味精勾芡倒入以上原料拌勻即可。
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