西米浸泡方法如下:
西米過水,建議不要浸泡,目前西米的質量不同,有些西米浸泡後就化掉;煮沸一鍋水,水量一定要沒過西米,最好是西米的2到3倍的量;放西米入沸水後要不停的攪拌,否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋,會沉底,将水過掉;再煮一鍋沸水,将西米倒入,攪拌,煮15分鐘左右,這時大部分西米開始變透明,起鍋沖涼水,再重複一遍沸水煮西米;煮第三次的時候,不一定要煮15分鐘,當西米幾乎全部透明,還有很少一部分還有白芯的時候,就可以起鍋了,将水過掉蓋蓋悶幾分鐘,就能全部透明;倒椰汁或牛奶入鍋,根據口味可以放入少許糖,倒入西米小煮一會就可以出鍋了,冷藏。
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