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廣東點心餡檔排骨做法

知識 更新时间:2025-06-04 16:32:03

  一、準備材料:

  主料:排骨650g、芋頭200g。

  輔料:紅椒10g、姜10g、蔥适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、鹽适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、油适量 。

  二、制作步驟:

  1、将排骨斬小塊;

  2、将芋頭去皮、洗淨、滾刀、切塊、稍風幹表皮水分;

  3、紅椒切圈,蔥切花,姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗淨備用;

  4、将排骨過沸水,去血水,撈出瀝幹;

  5、将洗淨的排骨與胡椒粉、鹽、生抽、料酒、生粉、少許的白糖抓勻,腌制半小時以上;

  6、鍋中放油燒至七成熱,将排骨倒入翻炒至兩面金黃;

  7、再放入姜,蒜,桂皮,八角一起翻炒約一分鐘;

  8、在煲裡放少許底油,将芋頭放入煲内,在上面撒少許鹽;

  9、将排骨倒在芋頭上面,蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘直至芋頭熟透;

  10、再放入紅椒繼續蓋二分鐘即可出鍋,最後撒上蔥花。

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