海星的肉其實很少,一般家常食用的話,海星的腿是要全部掰掉的,隻吃海星中間的籽和生殖腺,所以在做海星的時候首先要把海星的腿掰掉,然後沿着海星中間的縫将海星剖開,去除海星籽。可以将取出的海星籽放入鍋中蒸15分鐘,然後拿出,這樣可以直接在海星籽上淋上醬油和芥末,就跟吃生魚片一樣的吃法吃海星籽了。
拿四隻海星,取出籽,然後放入鍋中蒸熟,然後将海星籽拿出,打散備用。兩個雞蛋攪勻加冷水。加少許香油、鹽、味精隔水蒸。海星籽重會沉在蛋羹的底層,所以要在蒸的過程中看着,戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹裡,這樣蒸出來的海星籽蛋羹,海星籽均勻的包裹在雞蛋羹中,口感細膩而且味道鮮美。
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