炒茄子一般放的調料有:精鹽、味精、醋、糖、生姜末、大蒜末、澱粉湯、豆瓣醬和老抽,先把茄子和生姜末、大蒜末一起煸炒出香味,在倒入調料,接着倒入少量清水,焖3-5分鐘,大火收汁後就可以出鍋了。
茄,别稱為矮瓜、白茄等,茄屬于直立分枝草本至亞灌木,果可供蔬食,原産亞洲熱帶,中國各省均有栽培。
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