浸泡時間要看鱿魚幹的大小厚薄,泡發時可先備一盆溫水,水溫在40℃左右,浸泡半天。鱿魚幹有兩種:一種是熟鱿魚幹絲,呈白色細絲狀,可以直接吃。偶用的就是這種,直接做菜,或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生鱿魚幹,這就需要油發或堿發。
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