豬蹄有點臭了就不能吃,以免引起腸胃不适,對身體的健康産生影響。食物變臭主要是由于細鹵分解蛋白質為主的食品産生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所緻。變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康。
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