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如何煮肉上色

知識 更新时间:2025-02-07 14:44:37

  一般煮肉上色需要加入糖色,老抽上色,紅曲米上色,紅黃栀子等均可。

  煮肉時需要注意以下幾點:

  1、炖肉前,砂鍋中加水至八分滿,用小火加熱水;

  2、砂鍋受熱均勻後,調成中火,水燒開後,把調味料和肉下鍋;

  3、炖肉時注意砂鍋恒溫加熱,小火慢煨。 砂鍋炖肉的特點是肉質酥爛入味,營養物質易被人體吸收。炖牛羊肉時間所需時間較長,需要煮兩個小時,豬肉一個半小時,雞肉40分鐘左右。

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