遼甯是我國東北部的一個城市，作為中華民族和中華文明的發源地之一，遼甯文化在我國城市文化中擁有着十分特殊的地位。走進遼甯文化，我們能了解到遼甯純樸的人民風俗，也能品嘗到遼甯别具一格的風味小吃。下面就讓我們一起來細數遼甯的特色美食吧。

　　幹醬肉

　　幹醬肉是遼甯省錦州市的地方名産，很受人們的歡迎。原料配方：精選豬肉100千克，火硝100克，精鹽2.5千克，白酒2千克，大料20克，丁香200克，白糖2千克，花椒面50克，味精300克，鮮姜500克，豬油适量制作方法：精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反複揉搓至配料與肉完全混合在一起，經20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色。

　　将豬油放入鍋内加熱溶化，油溫燒到120℃時将肉片放入鍋内油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌，然後加入炸好的肉片，反複攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。産品特點：7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。

　　五彩雪花扇貝

　　五彩雪花扇貝的做法｜五彩雪花扇貝怎麼做五彩雪花扇貝的做法曆史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五彩雪花扇貝是很有特色的遼甯特色小吃，五彩雪花扇貝以扇貝為主要材料，烹饪的做法蒸菜為主，口味屬于鹹鮮。主料：新鮮活扇貝和蛋清。配料：青豆、蔥、料酒、醬油和味精。

　　制作方法：1、由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌着顆顆猶如珍珠的扇貝2、周圍用時令菜葉、胡蘿蔔、辣椒等擺成圖案做裝飾特色：五彩缤紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。

　　溝幫子熏雞

　　溝幫子熏雞是遼甯省北鎮市溝幫子傳統名産，以其曆史悠久，制作獨特，味道鮮美而馳名。溝幫子熏雞始于清光緒年間。據說，創始人叫劉世忠，光緒二十五年從原籍安徽遷來遼甯北鎮縣溝幫子街，即現在的溝幫子鎮落戶。劉在安徽老家就是售賣熏雞的，到了溝幫子後仍以熏雞為業，為了使熏雞好吃，在當地老中醫的提示下他增加了調味藥品，又對加工工藝、配方下料進行了改進，質量明顯提高。“雞熏劉”之名傳遍遼西。

　　海涼粉

　　海涼粉是大連特産的東西原料：生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜制作方法：1、将它曬幹後上鍋熬7—8小時2、再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。

　　遼甯鍋貼

　　傳統的做法是，将豬肉斬成細泥，加精鹽、味精、醬油、花生油、香油以及大白菜、木耳、蔥姜末調成餡。面團掐坯擀成圓薄片，逐個放上餡心，左手托皮，右手用食指和拇指将中間捏攏，留下捏口兩端開口。平底鍋燒熱，均勻淋上一層花生油，把鍋貼整齊地擺放在鍋内，澆上清水，蓋上鍋蓋，煎約六、七分鐘，再澆上少許清水，煎兩、三分鐘則好。

　　由于用的是油、水混合液體，自始至終都能聽到鍋内的滋滋響聲。揭鍋盛出，一面色澤焦黃，一面色澤微黃。聞之，香氣撲鼻。食之，鮮嫩可口。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!