花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味。花茶窨制是将鮮花與茶葉拌和,在靜止狀态下茶葉緩慢吸收花香,然後除去花朵,将茶葉烘幹而成為花茶。幾窖就是窨制幾次花茶。
一般三級以上采用箱窨,三級以下可采用囤窨。一般低檔花茶隻窨1次,高檔花茶(二級以上花茶)則要繼續窨2-3次,繼續窨的方法與頭窨相同,隻是下花量逐漸減少。無論是一窨還是多次窨,為了提高花茶的鮮靈度,都要經過提花過程。
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