○湖廣漁夫·趣說方言○

福建、台灣等地區，把花生稱為土豆，一位湖北朋友笑了。

湖北一些地區把土豆稱為洋芋，一位河北朋友笑了。

這“笑”，其實很盲目。從切義角度，真正要笑的是“馬鈴薯”叫成了“土豆”。

馬鈴薯與花生，原産南美洲，引進到中國的時間并不長，不過300年左右的時間。至于有人提出中國也是花生原産地之一，目前證據尚不支持。

▲▲花生本是豆

花生是豆科植物，又長在土裡，稱“土豆”也算是名副其實，并不可笑。

花生為什麼叫花生？其實原名為“落花生”。

“落花生”叫長了後，人們簡省成“花生”，還有簡稱“落生”的。

現代漢語詞彙有雙音化傾向，即“将三音節壓縮成雙音節”。雙音節詞，具有對稱和諧的韻律，說起來更有節奏感。

花生與黃豆（大豆）一樣，均為豆科作物，也均為可榨油的油料作物。隻不過花生豆莢（果實）是長在地下的。

花生是個很神奇的植物，地上開花，地下結果。花生的花受精之後，花器官子房發育成“果針”。果針垂直向下生長，并紮入土中，而後膨大橫卧，長成莢角。不入泥土裡的果針，長得再長，也不能結莢（果）。

花朵落地入地而生果實，“落花生”，這名稱基本反映了該植物特征，也成為學名。

花生有很多别稱，有“果”系列：長壽果、長生果、長果、金果、無花果、地果等；

有“豆”系列：狂豆、番豆、地豆、土豆、泥豆、唐人豆、花生豆等。

花生以前民間稱“長生果”較普遍，這是從其食用保健價值來說的，花生具有滋養補益、養生延年的功效。

稱“番豆”，表明這種物種是明末清初從國外引進的，正如“番薯”“番茄”“番鴨”等名稱。

福建、廣東、台灣等閩南語區，稱花生為“土豆”，還有地方方言稱花生為泥豆、地豆。韓國語言中的花生“dang kong”， 意思就是“土豆”。

花生果莢

黃豆果莢

其實，稱花生為“土豆”很切義。花生與蠶豆、黃豆、綠豆等，均為豆科植物，枝葉、莢果、籽粒都非常相近，都是一個莢裡結幾粒果實，隻不過花生開花後是爬進土裡結果。

花生衆多方言名稱，不同的角度，不同的含義，有助于我們加深對該作物特性的理解。

▲▲“土豆”不是豆

馬鈴铛

我們目前所說的土豆，學名是馬鈴薯，因酷似“馬鈴铛”而得名。過去作為旅行、馱運的馬，都挂有鈴铛，行進時能發出清脆的叮當聲。

我們食用的是馬鈴薯地下長出的塊莖，塊莖圓溜溜，黃顔色，的确與馬鈴铛相似。

馬鈴薯塊莖，像什麼食物呢？紅薯？芋頭？山藥？蘋果？像雪梨？雞蛋？還都有些像，所以馬鈴薯在國内外有衆多相關名稱。

在法國稱為“地蘋果”，在德國稱為“地梨”，在美國稱“愛爾蘭豆薯”，在俄羅斯稱“荷蘭薯”。

在中國，過去較普遍的是稱馬鈴薯為“某芋”，洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋等。

在南方有些地方稱“冬薯”，因為馬鈴薯可在秋冬種植。

華北地區稱為“山藥蛋”。還有稱為“地蛋”的。

馬鈴薯塊莖像黃豆嗎？顔色、形狀像，但“個子”相差太大了。

其實以前把馬鈴薯稱為“土豆”的，隻是部分北方地區，如東北、河北。普通話以北方方言為基礎，土豆這個名稱後來就列入普通話詞彙中，成為馬鈴薯的通稱。

現在的年輕人不了解，以前在湖北及多省，馬鈴薯是稱之為洋芋的。

武漢也稱之為洋苕。湖北話“苕”即紅薯，學名甘薯。

從植物學分類說，馬鈴薯屬茄科，與茄子、番茄、辣椒是近親。

從種源關系講，馬鈴薯不屬豆科，與黃豆不挨邊。馬鈴薯與紅薯、芋頭也隔得遠。芋頭屬天南星科芋屬。紅薯是薯蓣科，與山藥是近親。紅薯食用部分是塊根，是根長成的；馬鈴薯食用部分是塊莖，是莖的一部分。

從形狀、大小看，馬鈴薯與芋頭最為接近。

芋頭

馬鈴薯

洋蔥、洋姜、洋芋、洋白菜（卷心菜）、洋火、洋傘、洋槍、洋油等“洋”系列，大多由清代中晚期乃至近代引入。洋芋之“洋”，代表是從國外引來的。

馬鈴薯通稱土豆好，還是通稱“洋芋”好？

馬鈴薯這個名稱，最初并不是指現在所說的馬鈴薯，而是指中藥材“黃獨”。

土豆這個名稱，最初也并不是指現在所說的馬鈴薯，而是與馬鈴薯塊莖特别相似的一種香芋——中國本土植物土圞兒。圞，音luán巒，義為“圓”。

落花生這個名稱，最初并不是指現在所說的花生，而是土圞兒中的一個品種。

古籍中名稱的誤讀，也導緻我們對馬鈴薯是什麼時候引進中國的，花生是不是本土作物，産生很大争議。

（本文配圖，均來自網絡）

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