白果豬蹄湯的做法:
将買回的白果去殼,用開水焯一下,把外面的紅衣去掉;鍋内倒入适量油,将切好的姜絲,辣椒,蒜炝鍋;将預先炖爛的豬蹄将原湯濾去,下鍋煸炒加料酒去味提鮮;加入适量老抽作色;将預先炖好的豬蹄原湯下鍋,看豬蹄的熟爛程度,足夠爛的話,加入原湯就行,如果不夠爛,再加少許的開水,大火再煮一下;等到有七八成熟,加入準備好的白果,炒一會,蓋上蓋煮幾分鐘;加入适量鹽,即可完成。
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