鲈魚的做法有三種:
1、清蒸鲈魚,鮮鲈魚清洗幹淨均勻塗抹鹽料酒蔥姜絲在魚肚子裡放一部分其餘放在魚身腌20分鐘另準備一些蔥花備用調制醬料生抽三勺豆豉一勺白砂糖少許。根據個人口味還可加一些檸檬汁調味。然後大火蒸鍋待水開後放入腌漬好的鲈魚等待7-8分鐘,出鍋後淋上調好的醬料撒上蔥花起鍋熬熟油一勺澆在魚身表面。
2、香煎鲈魚南瓜羹,一條新鮮鲈魚,剃下兩片肉,南瓜一半切片,一半切塊煮熟,胡蘿蔔用刮刀切片,蘆筍切兩半,小蔥切段。鍋燒熱噴上橄榄油,先放入南瓜片,再放入魚片煎。放入小蔥、胡蘿蔔和蘆筍一起煎,加入醬油、鹽,黑胡椒粉調味,最後加入适量清水煎熟備用。煮熟的南瓜加入牛奶、鹽、黑胡椒放入料理機打成羹狀。盤底先倒入南瓜羹,擺上蘆筍和南瓜片,把魚擺在中間,點綴胡蘿蔔片和小花就可以了。
3、紅燒肉絲鲈魚,切好蔥,姜,蒜,豬肉切絲後用料酒,少許鹽,腌制5分鐘。把鲈魚清理幹淨,用料酒,少許鹽,姜絲腌制10分鐘入味,鍋裡倒少許油燒熱,把鲈魚瀝幹腌料汁後放入鍋内煎,煎好後翻面煎至另一面,兩面煎好出鍋。
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