1、先将苦瓜對剖,挖去内瓤洗淨,切成片、撒上少許鹽拌勻略腌。
2、鍋中放清水,水量以一會兒能沒過苦瓜為宜;放一點點鹽,滴幾滴植物油。
3、水開後将苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾幹備用;
4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用;
5、炒鍋入适量油,油熱後放入蔥末炝鍋後講苦瓜倒入略炒,接着将炒好的雞蛋放入,用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了。
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