春天到了,蛤蜊開始有點肉肉了,吃的人也多起來了。别看個頭不大,裡面的肉肉還是比較豐滿啦。蛤蜊有很多種,今天買的是花蛤,加點辣椒炒很有口味啦。
這個花蛤一買回來就加點鹽和幾滴花生油在清水裡泡一小時,讓它們吐出身子裡面的泥沙。然後再清水洗多幾遍,拿出來控水備用。
再把花蛤放在開水鍋裡煮一下。煮到全都開口了,就撈出來控水。
再把青椒去籽切成絲,生姜去皮也切成絲,大蒜籽用刀背拍一下去皮切成片,香蔥洗幹淨切段。
鍋燒七成熱放花生油50克,再把青椒,大蒜,生姜小火爆香。
把處理好的花蛤放進去轉大火爆炒片刻。
要不停地翻炒,一般炒一分鐘就可以了。都是差不多熟了的。
最後加點澱粉水,10克食用鹽,一小勺料酒,鏟均勻就可關火了。
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