材料:黃魚1條、蔥适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油适量、料酒少許、精鹽少許。
做法:1、黃魚刮鱗,刨肚去腸,清洗幹淨,在魚兩面各斜切2刀,撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘,在魚盤中擺放蔥段,放上魚,魚身上擺上蔥姜;
2、蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,大火蒸10分鐘左右;
3、将蒸好的魚,倒掉魚盤中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油;
4、在魚上擺放蔥絲、紅椒絲,炒鍋放橄榄油,放入花椒爆出香味,去掉花椒,熱油倒在魚上即可。
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