香蔥白少許切碎,花生油一小勺,生抽,老抽。 花生油燒熱,放入蔥白嗆出香味,汆入老抽和生抽,攪勻;在調料碗中加入香蔥末、姜末、鹽、燒熱的熟油、生抽 ,量的多少可在調制過程中通過品嘗決定;辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻;在調料碗中加入醬油、生抽、白糖,攪勻即可。
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